Percobaan Pembuatan Produk Unggulan Nugget Tempe dan Steak Tempe

proses pembuatan produk unggulan

Mencampur adonan dengan telur

Mencampur dengan tepung panir

Agenda hari keenam KKN 29 pada tanggal 6 juli 2019 yaitu percobaan pembuatan produk unggulan dengan bahan dasar tempe. Bahan baku tersebut merupakan salah satu potensi yang ada di desa Patereman, Kecamatan Modung,Bangkalan. Tempe tersebut diproduksi oleh warga sebagai industri rumahan. Bahan dasar tempe tersebut merupakan bahan dasar yang mudah diolah dengan berbagai macam variasi dan harga relatif lebih murah. Produksi tempe di desa Patereman yang dihasilkan hanyalah berupa tempe yang langsung dijual ke pasar tanpa diolah menjadi berbagai produk yang lebih menarik dan bervariasi, sehingga perlu adanya inovasi baru terkait pengolahan  tempe. sejauh ini, ide produk unggulan yang diusulkan oleh kelompok KKN 29 yaitu pembuatan tempe menjadi nugget dan steak tempe.

Nugget Tempe

Steak Tempe

Nugget Tempe Campur Udang

Proses pembuatan produk unggulan berupa nugget tempe dan steak tempe :

1. Menyiapkan bahan-bahan nugget, steak dan saos ( tempe, tepung terigu, tepung kanji, tepung panir,telur,udang,daun bawang, bawang putih, cabe minyak, dan penyedap rasa)

2. Menyiapkan alat-alat ( cobek+uleg, dandang, alat penggorengan, pisau, cetakan steak)

3. Memotong tempe menjadi kotak-kotak kecil lalu dikukus.

4. Hasil kukusan kemudian dihaluskan (diuleg) dengan menggunakan bumbu halus dari bawang putih dan penyedap rasa

5. Membersihkan udang lalu dihaluskan dan dicampur dengan adonan tempe yang telah halus

6. Adonan tempe dicampur dengan tepung dan telur hingga kalis

7. Cetak adonan yang telah kalis

8. Adonan yang telah dicetak dicelupkan kedalam adonan telur dan dilumuri dengan tepung panir

9. Adonan digoreng hingga kuning keemasan

10. Nugget tempe dan steak tempe siap disajikan